2025年京考常识积累：外来食物的传入

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　　一、背景

　　随着《长安十二时辰》的热播，让人们对古装剧的期望除了剧情和叙事外，也对服化道的考据热情高涨。食物是最常出现电视剧中的道具，除了中国的本土作物，有不少都属于外来物，下面就盘点一下常见的外来食物，一般带“胡”、“番”“洋”多为外来物。

　　二、外来食物

　　(一)汉代丝路

　　葡萄：先秦时期，葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播，自西汉张骞凿空西域，引进大宛葡萄品种。《凉州词二首·其一》王翰中有关于葡萄的诗句，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

　　此外还有核桃(古称胡桃)、石榴、黄瓜(古称胡瓜)、蚕豆(古称胡豆)、胡椒(唐代普遍种植)、芝麻(古称胡麻)、胡萝卜逐渐传入中原。

　　(二)魏晋南北朝

　　茄子：茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。

　　扁豆：原产印度，可能是由佛教僧人，带入中国。关于扁豆，最早的记载见于南北朝梁人陶弘景的《名医别录》，写为“藊豆”。

　　(三)隋唐五代

　　无花果：分布于地中海沿岸，从土耳其至阿富汗;中国唐代即从波斯传入，南北方均有栽培，新疆南部尤多。

　　菠菜：源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗)，并经北非，由摩尔人传

　　到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

　　西瓜：其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”

　　此外，在这一时期，香菜、开心果、芒果也传入中原。

　　(四)宋元

　　绿豆：豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。《开宝本草》(宋)：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

　　(五)明清

　　明朝晚期，随着大航路的开辟，原产于美洲的作物开始广泛传入中国，这些作物至今仍是我们餐桌上的常见物种。

　　辣椒(原产美洲)：明代时期辣椒传入中国，明《草花谱》记载了“番椒”。贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。

　　土豆(又名马铃薯，原产美洲)：马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。目前，中国是世界马铃薯总产最多的国家。

　　红薯(又名甘薯、地瓜，原产美洲，由东南亚传入)：番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。

　　此外，还有玉米(原产美洲)、向日葵(原产美洲，明中期传入)、花生(原产美洲，明朝传入)、洋葱(原产西亚，清末传入)、西红柿(又名番茄，清代传入，民国时普遍种植)、南瓜等。

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（编辑：李昂）