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现代医学研究证明，癌症不但与遗传、环境、生活习惯等因素有关，与微量元素也有极密切的联系。
锌：人体内具有免疫功能的T细胞在胸腺中分化发育，当人体一旦产生癌细胞，T细胞立即发起进攻、杀伤，甚至消灭它，正常人在四十岁以后胸腺开始萎缩，免疫功能也逐渐下降，老年人缺锌时免疫功能就会进一步下降，诱发癌症。锌能促使胸腺激素分泌，使T细胞数字增加，老年多吃含锌丰富的食品，能够提高机体功能和抗癌能力。
硒：硒是人体内一种难得的营养素和抗癌元素，它能加速体内过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应。
碘：缺碘不但可引起甲状腺肿症，而且可诱发乳腺癌、甲状腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等，原因是由于碘缺乏，引起甲状腺机能减退，从而伴随甲状腺激素、催乳激素，性激素等不平衡和紊乱而使癌症发病率增加。
镁：镁有防止癌症侵袭的作用，人体内若长期缺镁有可能导致染色体突变，而此种突变会诱发肿瘤。同时，缺镁显然会使免疫功能降低，使肿瘤细胞得以迅速增殖。
人们在日常饮食中，应适当增加含锌、硒、碘、镁等食物的摄入，这对预防癌症的发生具有积极意义。膳食中含锌丰富的食物主要有动物心、肝、肾、鸡蛋、豆奶、牡蛎、花生、核桃等;在含硒的动物性食物中，鱼类大于肉类及制品，肉类及制品大于禽蛋，乳和乳制品含量较低，含硒蔬菜有大葱、蘑菇、大蒜、大豆及其制品等;含碘食品主要为海产品，如海带、紫菜、海虾、海蜇等;含镁丰富的食物主要有紫菜、荞面、玉米、豆类、花生、芝麻、核桃仁等。
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